天地返しをした。5回目は写真も記録も撮り忘れた。そんなに変わってない。 久しぶりといっても、1週間ぶりに樽を開けると麹の匂いがする。そうだった。こんな匂いだったなぁ。麹作りの夜が懐かしいなぁと思う。まだ一ヶ月も経ってないのに。 手を入れると、…
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