手作り醤油作り12 天地返し5.6回目

天地返しをした。5回目は写真も記録も撮り忘れた。そんなに変わってない。

久しぶりといっても、1週間ぶりに樽を開けると麹の匂いがする。そうだった。こんな匂いだったなぁ。麹作りの夜が懐かしいなぁと思う。まだ一ヶ月も経ってないのに。

手を入れると、どろっとしている。一体化してるように思う。

外から中に下から上に返すつもりで混ぜた。

トロトロしてる腕についた液体をすーっと反対の手でしごいて樽に戻して終わり。

天地返しをする度に出来上がりを楽しみに思える。幸せだなぁ。