2月に醤油麹を作って、天地返しを繰り返して、ついに搾り。 仲間が絞ってくれた。 私が持ってきたもろみとお湯を足してかき混ぜる。 搾り袋に3杯ずつ入れていく。 1人で黙々とやる作業。 ここまで来れたんだなー。と思った。 お湯を足すと砕けていない丸まま…