手作り醤油作り5 麹作り1日目

3時間弱大豆を炊いて、鍋三個に分けて。

柔らかくなったら、水切りして、

50度くらいに下がったら、

麦と麹のもとを混ぜる。

温度が下がって混ざってきたら、布を敷いたもちぶたに入れる。二つに分けたがパンパン。

こたつの中にもちぶたをいれて、発酵させる。

こたつは28度に設定。

水槽用のサーモスタットを購入した。

こたつは父が普段使っているものを活用。

さぁ。どうなる。